Tradycyjny pasztet
Prawdziwy, tradycyjny pasztet ponownie według receptury mojej babci.
- Mięso, boczek, podgardle, jarzyny, ziele angielskie, liść laurowy zalać zimną wodą i gotować, aż mięso będzie miękkie (ma odchodzić od kości).
- Boczek i podgardle wyjąć po 30 minutach, ostudzić i pokroić.
- Miękkie mięso wyjąć z wywaru, ostudzić i obrać z kości, a wywar przecedzić.
- Wątróbkę pokroić w plastry, zalać częścią wywaru i dusić przez 5 minut.
- W reszcie wywaru namoczyć wysuszony chleb gryczany.
- Wszystkie składniki zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.
- 2 podłużne formy (keksówki) wyłożyć papierem do pieczenia.
- Masę rozłożyć równomiernie do form.
- Pasztety piec przez 30 minut w 170 stopniach, a następnie 40 minut w 180 stopniach.
- Ostatnie 10 minut można przykryć papierem do pieczenia (jeżeli rumienią się za bardzo od góry).
- Po wyjęciu z piekarnika pasztet pozostawić do wystudzenia.
