Klasyczna botwinka z batatem

Lubię kiedy zupa jest tak treściwa, że stanowić może odbrębny posiłek. Do sezonowej botwinki uwielbiam dodać dobre źródło węglowodanów jakim jest batat i zjeść ze smakiem jako sycącą kolację.

• Mięso zalać w większym garnku wodą. Gotować na wolnym ogniu.
• Warzywa umyć, obrać.
• Cebulkę zrumienić na palniku.
• Z powierzchni wody zdjąć szumowiny. Dodać warzywa i gotować razem przez 20 minut.
• Botwinkę dokładnie umyć, liście posiekać, buraczki obrać i pokroić w talarki.
• Batat upiec w piekarniku, pokroić w kostkę.
• Buraczki, czosnek wraz z przyprawami dodać do wywaru i gotować aż warzywa zmiękną.
• Koperek drobno pokroić i na koniec dodać do gotowej zupy wraz z pokrojonym batatem.