Kandyzowana skórka pomarańczowa (plus instrukcja, jak prawidłowo myć owoce)

Nie od wczoraj wiadomo, że smaki dzieciństwa uwielbiają powracać. Domowa, kandyzowana skórka z pomarańczy w okresie świątecznym przyda się jak znalazł.

• Owoce dokładnie wymyć – można użyć płynu do mycia warzyw i owoców lub:
  • Warzywa wypłukać w wodzie o odczynie KWAŚNYM – z octem jabłkowym (2 minuty) lub kilka łyżeczek kwasku cytrynowego. Można w tym celu wykorzystać jonizator do wody – ustawić niskie pH.
  • Warzywa wypłukać w wodzie o odczynie ZASADOWYM – z sodą oczyszczoną (2 minuty). Można w tym celu wykorzystać jonizator do wody – ustawić najwyższe pH.
  • Warzywa opłukać w czystej wodzie.
• Skórkę z pomarańczy obrać.
• Wycisnąć sok z cytryny.
• Skórkę moczyć w zimnej wodzie przez 48h (w tym czasie kilkukrotnie zmienić wodę.)
• Skórkę ugotować to miękkości w wodzie.
• Przygotować w rondelku syrop z ksylitolu i wody.
• Miękkie skórki przełożyć do syropu i gotować na wolnym ogniu do momentu zeszklenia (będą prawie przeźroczyste.)
• Na koniec do rondelka dodać sok z cytryny i krótko zagotować.
• Skórkę przełożyć z płynem do słoiczka.
• Przechowywać w lodówce.